Cucina dell'Alto Mantovano
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La cucina dell'Alto Mantovano è l'insieme dei piatti della tradizione culinaria dell'Alto Mantovano.
Da sapere
modificaÈ il risultato del connubio fra l'arte culinaria mantovana e le tradizioni dell'area collinare morenica, dove i salumi, le paste ripiene, le carni e i dolci trovano la perfetta complicità dei profumati e cristallini vini dei colli morenici, tanto che l’agroalimentare è senz'altro un punto di forza dell’economia alto-mantovana.
Tortelli di zucca, agnolini, da sempre fatti a mano con ripieno di carne di manzo, tagliatelle con ragù vari, rappresentano una serie di primi piatti di grande impatto sul gusto per il loro sapore, talvolta delicato, talvolta deciso. Pilastro della tavola è però il maiale, di cui non si butta nulla; esso fornisce la carne per la realizzazione di prodotti insaccati molto caratterizzati: salame mantovano di grande qualità, con o senza aglio, salamella, pancetta, cotechino e prosciutto crudo mantovano sono le punte di diamante della lavorazione locale del maiale.
Antipasti
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Salame nostrano di Castiglione delle Stiviere
Pancetta steccata di Guidizzolo
Coppa
Affettati misti
Primi piatti
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Malfatti
Tortello amaro di Castel Goffredo
Capunsei
Tortelli di zucca
Agnolini
Secondi piatti
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Bollito misto
Luccio in bianco
Brasato di manzo
Frittata con le erbe
Salame cotto
Dolci
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Torta di San Biagio
Tortellino dolce di Marianna
Bussolano
Anello di San Luigi Gonzaga
Sugolo
Vini
modifica- Colli Morenici Mantovani del Garda bianco
- Garda Colli Mantovani Cabernet
- Garda Colli Mantovani Merlot
- Garda Colli Mantovani Pinot grigio.
Liquori
modifica- Nocino
- Liquore di Erba Luisa
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